Berenjenas picantes al queso

Receta de berenjenas picantes al queso

Una rica y fresquita berenjena partida por la mitad, salpimentada y aliñada con una mezcla de pimentón, aceita y pan rallado, horneada y aderezada con queso rallado.

Ingredientes para preparar berenjenas picantes al queso

  • 1 berenjena grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de pan rallado
  • 2 cucharaditas de queso rallado para fundir
  • Pimienta recién molida
  • Sal

¿Cómo preparar berenjenas picantes al queso?

  • Primeramente, lavamos la berenjena, la partimos por la mitad en sentido vertical, hacemos unas incisiones en la pulpa con un tenedor en forma de enrejado, salpimentamos las dos mitades y dejamos que escurran sobre una rejilla durante 3 minutos. Después secamos la berenjena con papel de cocina.
  • A continuación, ponemos dos cucharadas de aceite y pimentón en un recipiente hondo de cristal, añadimos el pan rallado y mezclamos, para después distribuir la mezcla sobre la pulpa de la berenjena.
  • Ahora, colocamos las dos mitades de la berenjena en una bandeja de horno, y las horneamos a 200ºC durante 30 minutos.
  • Finalmente, cuando falten 5 minutos para terminar la cocción espolvoreamos por encima con el queso rallado y rociamos con el aceite restante. Terminamos de hornear y servimos.